大部分普通人想要減肥，第一時間想到的就是節(jié)食。但不少人節(jié)食一段時間好不容易瘦點，不久又被“打回原形”了�！懊髅魑乙呀�(jīng)吃得很少了，前期減重效果明顯，為什么后期體重就沒有變化了？”專家表示，靠餓肚子減肥是不靠譜的，“我們常常說‘吃飽了才有力氣減肥’，這雖然是句玩笑話，但真的有一定道理，吃飽了吃對了才能有效減肥。”

　　節(jié)食為什么不能實現(xiàn)真正的減肥？

　　為什么有的人吃得很少仍然瘦不了？為什么節(jié)食瘦下來后，一恢復(fù)正常飲食又馬上胖回去了呢？廣州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘丹峰解釋，要弄清楚這個問題，我們首先要清楚是什么原因?qū)е铝朔逝帧７逝质情L期能量攝入超過能量消耗，過剩的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，并過度積聚而導(dǎo)致的代謝失衡。

　　人體的熱量基本上是從飲食中攝取的。人體消耗的總熱量主要由三大部分組成：一是基礎(chǔ)代謝率，這是一個人維持生命所需的最低熱量所消耗的卡路里數(shù)，主要用于呼吸、心跳、氧氣運送、腺體分泌、腎臟過濾、肌肉伸縮、細胞維持功能等所需的熱量。基礎(chǔ)代謝占到人體總熱量消耗的七八成，是人體消耗最多的一項。二是體力活動，簡單來說就是我們身體的日�；顒印⑦\動消耗。三是食物消化的熱效應(yīng)，指的是在進食過程中引起的能量消耗。

　　在醫(yī)院減重門診，醫(yī)生也碰到過很多案例，有的人通過節(jié)食，吃得很少甚至晚上不吃飯，發(fā)現(xiàn)自己一開始節(jié)食可以減掉一些重量，但是后面就再也減不下去了。

　　潘丹峰解釋說，基礎(chǔ)代謝率不是一成不變的，當(dāng)你節(jié)食，特別是節(jié)食時間比較長的情況時，身體就覺得你的能量不能夠滿足你的能量需要，就會降低基礎(chǔ)代謝。

　　“原理很復(fù)雜，簡單點說，身體從正常的‘能量消耗’模式會轉(zhuǎn)到一個‘節(jié)能’模式�！迸说し逭f，“打個比方，就像你手機用電一樣，當(dāng)你手機快沒電的時候可以選擇節(jié)能模式。人體大腦里面的下丘腦有各種激素去調(diào)節(jié)人體的情況，當(dāng)你長期節(jié)食，身體調(diào)節(jié)系統(tǒng)會以為你處于一種‘饑荒’狀態(tài)，就會啟動保護人體的‘節(jié)能’模式，促使機體的基礎(chǔ)代謝率下降�！�

　　潘丹峰表示，在臨床上碰到一些減肥的患者，因為節(jié)食能量攝入已經(jīng)很少了，基礎(chǔ)代謝率已經(jīng)很低，在能量消耗比較低的情況下，很難再消耗體脂，在這種情況下，醫(yī)生會建議患者適當(dāng)增加進食量，將基礎(chǔ)代謝率調(diào)高一點，然后再啟動減肥。所以“吃飽了才有力氣減肥”，從某種程度來說是有道理的。

　　節(jié)食還會危害身體

　　大家都知道，肥胖不但影響體形，還會給身體健康帶來負擔(dān)，但長期過度節(jié)食，很可能會帶來更為嚴重的問題。

　　首先就是會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，某些營養(yǎng)素的攝入會受到影響，礦物質(zhì)及維生素的長期缺乏會導(dǎo)致某些身體機能下降，出現(xiàn)疲乏甚至貧血、免疫功能下降等，更容易受到微生物的侵襲、病毒的感染。不適當(dāng)?shù)墓?jié)食還可能造成肌肉蛋白的丟失，肌肉蛋白減少也會使基礎(chǔ)代謝率下降，這對我們的身體也是不利的。

　　潘丹峰表示，減肥有很多學(xué)問，如果真的想減肥，還是要求助專業(yè)醫(yī)生。肥胖的初步判斷可通過計算體質(zhì)指數(shù)(BMI)做出，也可量腰圍，如要準確診斷可到營養(yǎng)�？朴萌梭w成分分析儀測定。有的人覺得自己胖，想減肥，但是通過測量，體脂率并不高，醫(yī)生也不建議去盲目跟風(fēng)減肥。

　　吃飽也能減肥記住這幾個原則

　　那么對胖人來說，如何才能科學(xué)有效地減肥呢？

　　潘丹峰介紹，每個人的能量消耗和代謝狀況不一樣，很難有適合大多數(shù)人的食譜方案，總體上來說，記住這幾個飲食原則，不用餓肚子一樣能減肥。

　　1.少吃高能量食物。日常飲食建議選擇低能量食物�！坝械氖澄镄�塊就有很高的能量，我們叫做高能量食物，類似我們吃點堅果、炸薯片之類的，雖然不會很飽，但是這些食物能量其實是很高的。建議留意食物標簽的能量一欄�！迸说し逭f。

　　2.主食類建議可以多選擇吃粗雜糧�？梢园岩徊桶酌罪垞Q成如燕麥、全麥面點等粗糧食物，因為粗糧含有膳食纖維、維生素B等，營養(yǎng)更豐富，而且這些食物飽腹感更強，與精米面食相比，吃同樣分量時更不容易出現(xiàn)饑餓感。

　　3.適量吃肉類，可以選擇多吃白肉。白肉是指禽肉、魚肉這一類；紅肉也可適當(dāng)吃，但應(yīng)避免脂肪含量高的品種，如肥肉、牛肉、羊肉等。

　　4.多吃些蔬菜。特別是綠葉蔬菜或十字科的蔬菜，如生菜、菜心、西蘭花、菜花等；水果應(yīng)選擇低能量的，如小番茄、草莓、三華李、鮮西梅等，避免喝果汁。

　　5.注意吃飯順序，吃飯前適當(dāng)喝一小碗湯。喝點湯可以增加飽腹感，可以在正式吃飯前先喝一小碗湯，然后再吃半碗青菜才開始吃飯，這樣可以避免攝入過多主食。張青梅黃月星