侖山湖魚(yú)頭燒豆腐、天王白斬雞、三岔豬頭肉、下蜀獅子頭、白兔紅燒肉……在江蘇省句容中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校烹飪會(huì)場(chǎng)，來(lái)自句容全市80多家餐飲企業(yè)的大廚們正齊聚一堂，各顯神通。

　　11月26日，一場(chǎng)匯聚句容地方風(fēng)味的“福地至味美食美奐”2020句容市首屆美食嘉年華活動(dòng)火熱開(kāi)啟�；顒�(dòng)由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、句容市文體廣電和旅游局、句容市旅游協(xié)會(huì)、句容市融媒體中心聯(lián)合主辦。當(dāng)天，句容市知名餐飲企業(yè)的廚師們同臺(tái)競(jìng)技，各展技藝，共同燴制了一場(chǎng)美食的饕餮盛宴。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們紛紛以本地特色食材為原料，用他們的熟練技法，展示地方風(fēng)味特色。生鮮時(shí)蔬、油鹽醬醋在大廚們勺與鍋的碰撞中，成為一盤(pán)盤(pán)秀色可餐的佳肴；各色美食吸引了眾多“吃貨”在展臺(tái)前駐足、品嘗、討論，將現(xiàn)場(chǎng)氣氛推向高潮。

　　資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)一級(jí)裁判員、中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員胡畏，中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員包明獻(xiàn)，中國(guó)注冊(cè)烹飪大師陳劍敏，中國(guó)注冊(cè)烹飪大師史美蘭，南京工業(yè)大學(xué)浦江學(xué)院國(guó)際酒店與飲食文化學(xué)院院長(zhǎng)錢(qián)曄等五名專(zhuān)業(yè)評(píng)委，按照口味、質(zhì)地、造型、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、色澤等五方面對(duì)參賽菜肴進(jìn)行品評(píng)。評(píng)選優(yōu)中選優(yōu)，最終評(píng)出“句容地方招牌菜”、“句容最佳特色菜”、“句容人氣鄉(xiāng)土菜”、“句容十大名點(diǎn)”和“句容十大名廚”多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。此外，大賽還評(píng)出了“江蘇省招牌菜”和“江蘇名廚”。

　　句容地處蘇南，山川秀麗，歷史悠久，是著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。優(yōu)越的地理位置、良好的生態(tài)環(huán)境為句容地方菜肴奠定了材料來(lái)源，厚重的文化底蘊(yùn)構(gòu)成了句容獨(dú)特的飲食特色。“句容自然資源優(yōu)勢(shì)明顯，風(fēng)味禽畜、鄉(xiāng)蔬野菜、湖鮮水產(chǎn)食材豐富，還有金蟬花、葛根等地方特色食材；句容也是福地名城，千百年來(lái)，迎來(lái)送往，造就了多種烹飪技法并存、融南北風(fēng)味于一體的飲食風(fēng)格。”句容市文體廣電和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“舉辦本次活動(dòng)，旨在打造一個(gè)地地道道的容城盛宴，把句容的特色菜品和受游客歡迎的地方美味呈現(xiàn)給大眾，讓獨(dú)特的句容風(fēng)味能為人所知，也讓市民留下對(duì)家鄉(xiāng)味道的深刻記憶�！�

　　據(jù)悉，本次活動(dòng)分為行業(yè)大咖評(píng)美食、美食達(dá)人(網(wǎng)紅吃貨)品美食、南京人游句容品美食、跟著大廚學(xué)廚藝等環(huán)節(jié)，并融入國(guó)家5A景區(qū)茅山、4A景區(qū)寶華山、國(guó)家濕地森林公園赤山湖等句容全域旅游景區(qū)景點(diǎn)宣傳推介，活動(dòng)通過(guò)電視專(zhuān)欄、網(wǎng)絡(luò)直播等進(jìn)行矩陣宣傳，為全市餐飲企業(yè)賦能，呈現(xiàn)一款款經(jīng)典句容味道，奉獻(xiàn)一道道精神大餐。同時(shí)，通過(guò)打造美食嘉年華，提高全市餐飲、旅游服務(wù)接待水平，打造句容美食品牌，為推動(dòng)句容“一福地四名城”建設(shè)助力。

　　通訊員 尹娟