科普 | 喝豆?jié){的禁忌，你知道嗎？
一杯豆?jié){能讓人一整天元?dú)鉂M滿。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
豆?jié){雖然有營(yíng)養(yǎng)，但你確認(rèn)自己會(huì)喝豆?jié){嗎？
喝豆?jié){有啥好處？
豆?jié){中含有多種有利于預(yù)防癌癥的物質(zhì)，包括大豆異黃酮、胰蛋白酶抑制劑、凝集素、植酸和皂甙等。
豆?jié){是一種高鉀、低鈉、高膳食纖維的食品，是高血壓患者的理想食物。
大豆中的膳食纖維會(huì)增加飽腹感，可以幫助糖尿病患者在控制能量攝入時(shí)減輕饑餓感，所以，豆?jié){也適合糖尿病患者和肥胖人群。
喝豆?jié){幾種禁忌
NO.1忌裝保溫瓶
在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，保溫瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
而且，豆?jié){涼了也可以喝，不影響它的營(yíng)養(yǎng)成分，只用一般水杯盛裝即可。
NO.2忌與藥物同飲
如四環(huán)素、紅霉素等抗生素會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，大家最好不要用豆?jié){送服藥物。
NO.3忌加紅糖
紅糖里面含有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收，但是加白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
NO.4忌喝未煮熟的豆?jié){
有的人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的一種假沸的現(xiàn)象，而鍋里的豆?jié){也并不一定就煮熟了。
沒(méi)有熟的豆?jié){含有皂角素，能引起惡心、嘔吐、消化不良等不適。在燒煮豆?jié){的時(shí)候，如果出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，就用匙攪拌，直到真正的煮沸。
NO.5忌喝過(guò)量
過(guò)量飲用豆?jié){容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
這些人最好少喝
NO.1腸胃不好的人
豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣的人應(yīng)盡量少喝豆?jié){；豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)生氣，所以腹脹、腹瀉的人盡量不要喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情。
NO.2有痛風(fēng)癥狀的人
痛風(fēng)大多是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆?jié){是由大豆磨成漿的飲品，所以痛風(fēng)病人要少喝豆?jié){。
NO.3正在服用抗生素的人
豆?jié){不能與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
NO.4手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人
手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。
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