俄羅斯烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素對(duì)治療糖尿病有幫助。相關(guān)研究發(fā)表在《食品科學(xué)與營養(yǎng)》雜志上。

　　蝦青素這種強(qiáng)大的抗氧化物主要存在于鮭魚、甲殼動(dòng)物等海洋生物體內(nèi)。近年來，由于具有超高抗氧化活性，蝦青素引起了其他行業(yè)的關(guān)注，包括水產(chǎn)養(yǎng)殖、美容和保健業(yè)。

　　烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)生物化學(xué)和生物物理學(xué)教研室主任伊琳娜·達(dá)尼洛娃稱，蝦青素是對(duì)抗氧化應(yīng)激的最強(qiáng)自然物質(zhì)，其抗氧化活性幾倍于玉米黃質(zhì)、黃體素、角黃素、β-胡蘿卜素和番茄紅素，百倍于維生素E。

　　蝦青素既存在于細(xì)胞膜內(nèi)部，也存在于細(xì)胞膜外部，相較于只能位于細(xì)胞膜內(nèi)部的β-胡蘿卜素和維生素C，它可以更好地保護(hù)細(xì)胞膜。此外，蝦青素還具有抗炎、抗菌、免疫調(diào)節(jié)、光保護(hù)、神經(jīng)保護(hù)、抗癌和抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用。

　　達(dá)尼洛娃指出，與β-胡蘿卜素不同，蝦青素并非維生素A原類胡蘿卜素，因此過量攝入不會(huì)引發(fā)維生素過多癥。但要注意，過多攝入蝦青素可導(dǎo)致皮膚褪色，大量吃鮭魚對(duì)治療糖尿病沒有幫助。