科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部 阮光鋒

　　近幾年，作為一種營養(yǎng)價值高的水果，藍(lán)莓越來越多的進(jìn)入人們的生活中。對于很多人來說，沒有什么比邊走邊抓起一把清新的藍(lán)莓扔到嘴里，一咬體驗口口爆漿更過癮的感覺了。最近有個熱搜說每天吃一盒藍(lán)莓會發(fā)生什么。很多網(wǎng)友說能緩解甲狀腺，皮膚變白，視力變好。這些都是真的嗎？

　　藍(lán)莓有什么營養(yǎng)？

　　藍(lán)莓的營養(yǎng)，大家通常會提到兩個——花青素和維生素C。藍(lán)莓的維生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，這個含量在果蔬界只能算中等水平的，比草莓、獼猴桃、大棗等其實都要少�；ㄇ嗨氐目寡趸�能力很強，數(shù)據(jù)顯示，不同品種藍(lán)莓，營養(yǎng)成分會有差異，最高的可以超過400毫克/百克。這個在果蔬界確實算比較豐富的。

　　緩解甲狀腺？

　　有網(wǎng)友說吃藍(lán)莓能緩解甲狀腺。甲狀腺功能發(fā)生病變的情況也有很多種，比如：

　　1.甲亢是甲狀腺功能亢進(jìn)了，常見的癥狀是食欲增加、多汗、震顫、睡眠困難。

　　2.甲減是甲狀腺功能減退了，常見的癥狀是疲勞、嗜睡、便秘、肌無力等。

　　3.甲狀腺腫是甲狀腺的不規(guī)則生長，可能表現(xiàn)為甲狀腺整體腫大，也可能表現(xiàn)為不規(guī)則細(xì)胞生長導(dǎo)致甲狀腺中形成一個或多個腫塊(結(jié)節(jié))。

　　4.甲狀腺結(jié)節(jié)則是由于遺傳、環(huán)境等多種原因?qū)е录谞钕賰?nèi)出現(xiàn)一個或多個異常的團(tuán)塊結(jié)構(gòu)，病因復(fù)雜，至今尚未完全明確。

　　緩解甲狀腺，確實有一些研究認(rèn)為藍(lán)莓含有維生素C，有助促進(jìn)甲狀腺健康。不過在水果中，藍(lán)莓并不算維生素C特別豐富的食物。而且，維生素C的確是一種健康的營養(yǎng)素，但是它對甲狀腺并沒有特別的作用。如果真的有什么甲狀腺功能的疾病，健康飲食吃點藍(lán)莓是可以的，但是還是要遵醫(yī)囑、合理定時吃藥。

　　皮膚變白？

　　有網(wǎng)友說藍(lán)莓能美白。主要因為是它富含維生素C，有很好的抗氧化活性，能夠抑制酪氨酸被活化，這樣酪氨酸就不會變成黑色素了，就能起到美白的作用。

　　這種說法有一定道理，但是其實也沒有特別充足的證據(jù)。不過，維生素C還是組成皮膚的膠原蛋白的合成原料，對于皮膚還是有好處的。所以，可以認(rèn)為，補充維生素C對皮膚可能有一定好處，但是美白作用可能沒有你期待的那么有效。想要美白，還是做好日常的防曬。

　　而且，蔬菜水果中都有豐富的維生素C，平時注意多吃一些蔬菜和水果就可以。

　　視力會變好？

　　有網(wǎng)友說吃藍(lán)莓視力好。主要也是因為它所含花青素。有研究發(fā)現(xiàn)，花青素對視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的生長具有促進(jìn)作用，提示它可能對保護(hù)視力也有潛在作用。

　　不過，花青素對視力的益處，目前的證據(jù)并不充足，藍(lán)莓也不能預(yù)防或者治療近視。歐洲食品安全局曾經(jīng)對另外一個含有花青素的水果——黑加侖相關(guān)的健康聲稱進(jìn)行了評估，結(jié)果認(rèn)為它“改善視力、促進(jìn)暗視力”的健康聲稱是證據(jù)不足的。

　　要不要吃藍(lán)莓？

　　作為一種水果，藍(lán)莓有水果的優(yōu)點，也有自己的特點，味道也不錯，如果你喜歡吃，當(dāng)然可以吃的。但是，如果是因為相信藍(lán)莓那些夸大的健康功效，還是不要抱太大希望。

　　實際上，目前關(guān)于藍(lán)莓的各種健康功效，基本都是從它花青素的“抗氧化”衍生出來的，并沒有直接的臨床試驗數(shù)據(jù)。而且，聲稱的健康功效存在夸大的嫌疑。

　　花青素并不是攝入得越多越好�；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。但過多的花青素還會妨礙礦物質(zhì)的吸收，貧血、缺鋅的人群最好不要吃太多的花青素。胃腸道不太好的人群，也不建議吃太多。

　　本文由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員張娜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。