一項(xiàng)新研究表明，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨著紅肉攝入量的增加而增加，而用健康的植物性蛋白質(zhì)來(lái)源，如堅(jiān)果和豆類(lèi)，或適量的乳制品代替紅肉，可以降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。該研究10月19日發(fā)表于《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》。

　　“我們的研究結(jié)果有力支持了建議限制紅肉消費(fèi)的飲食指南，這適用于加工和未加工的紅肉�！闭撐牡谝蛔髡�、美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系研究人員肖谷(音)說(shuō)。

　　雖然之前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)紅肉攝入與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系，但新研究分析了參與者中大量2型糖尿病病例，并對(duì)其進(jìn)行了長(zhǎng)期隨訪，為這種聯(lián)系增加了更大的確定性。

　　在美國(guó)乃至世界范圍內(nèi)，2型糖尿病的發(fā)病率正在迅速上升。這種疾病不僅給患者帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)，還是心血管和腎臟疾病、癌癥、癡呆癥的主要危險(xiǎn)因素。

　　在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了21萬(wàn)余名參與者的健康數(shù)據(jù)，并每2年到4年對(duì)他們的飲食進(jìn)行問(wèn)卷評(píng)估，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)36年。在此期間，超過(guò)2.2萬(wàn)名參與者患上了2型糖尿病。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，食用紅肉，包括加工和未加工的紅肉，與患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)。與吃紅肉最少的參與者相比，吃紅肉最多的參與者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)高62%。每天多吃一份加工紅肉，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加46%；每天多吃一份未加工紅肉，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加24%。

　　研究人員還估計(jì)了用另一種蛋白質(zhì)來(lái)源代替紅肉的潛在影響。他們發(fā)現(xiàn)，用一份堅(jiān)果和豆類(lèi)代替一份紅肉，可降低30%的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；用一份乳制品代替一份紅肉，可降低22%的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“對(duì)于希望更健康的人來(lái)說(shuō)，每周食用一份左右的紅肉是合理的�！闭撐耐ㄓ嵶髡�、該校流行病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Walter Willett說(shuō)。除了對(duì)健康有益之外，用健康的植物蛋白來(lái)源取代紅肉還有助于減少溫室氣體排放和控制氣候變化。