7月27日，一場聚焦未來食品與健康科技創(chuàng)新發(fā)展的國際交流活動在浙江省農(nóng)科院舉行，吸引了來自全國各地的專家、學者和企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討行業(yè)的前沿趨勢和未來發(fā)展方向。

　　本次活動由杭州市科協(xié)支持，杭州市食品營養(yǎng)學會、皖南醫(yī)學院、北美華人營養(yǎng)學會、國際執(zhí)業(yè)注冊營養(yǎng)師公會主辦，浙江省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所(以下簡稱“質(zhì)量營養(yǎng)所”)、浙江大學食品生物科學技術(shù)研究所、杭州市科技工作者服務(wù)中心(杭州市國際民間科技交流中心)、杭州市西湖區(qū)科協(xié)主辦。

　　質(zhì)量營養(yǎng)所所長褚田芬在致辭中表示，全球正處于食品和健康科技快速發(fā)展的時代，隨著我國人口年齡的不斷增長和人類對食品營養(yǎng)品質(zhì)健康的需求和要求的提高，人們對于綠色、營養(yǎng)和健康食品的需求越來越旺。食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，質(zhì)量營養(yǎng)所的研究內(nèi)容和方向也從農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全拓展到了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)上，在成分檢測、等級分類、品質(zhì)管控等方面也取得了初步成效。質(zhì)量營養(yǎng)所希望與高校、學會、專家學者、企業(yè)家攜手，共同推動食品健康的科技進步與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　會上，杭州市食品營養(yǎng)學會發(fā)布了《降食物血糖生成指數(shù)(GI)測定方法》《降食物血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》《基于動物試驗的食物血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》《食物血糖生成指數(shù)測定——動份試驗法》4項團體標準。降食物血糖生成指數(shù)標示和基于動物試驗的食物血糖生成指數(shù)標示，將于8月9日起正式進入流通領(lǐng)域。

　　“此前由于缺乏統(tǒng)一的檢測標識標準，市場上的GI標識混亂，給消費者帶來了困擾。GI食物檢測標識標準正式發(fā)布，能夠使消費者直觀地了解到所食食物對降低血糖生成指數(shù)的能力，從而幫助消費者選擇更加科學、合理的健康飲食方案。”質(zhì)量營養(yǎng)所相關(guān)負責人表示。

　　據(jù)介紹，《降食物血糖生成指數(shù)(GI)測定方法》和《降食物血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》首次提出了降GI食物的概念，將降GI食物(Reduce GI Food，簡稱“rGI食物”)定義為衡量食物降低高GI食物能力大小的指標，經(jīng)測定符合降GI食物標準的食物可以使用“rGI食物”標識。

　　科技如何賦能未來食品發(fā)展？未來食品又有哪些研究方向？在這場精彩紛呈的學術(shù)交流中，各位專家的演講，為未來營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的發(fā)展給出了答案，指明了方向。

　　美國哈佛大學醫(yī)學醫(yī)院教授周金榮的“未來營養(yǎng)與健康”開啟了與會者對營養(yǎng)健康發(fā)展的宏觀思考。他指出，非均衡營養(yǎng)狀態(tài)是造成死亡和疾病最主要的因素，導(dǎo)致非傳染性疾病上升。營養(yǎng)學作為醫(yī)學的未來，將重塑醫(yī)學的格局，并在慢性病管理甚至扭轉(zhuǎn)慢性疾病方面具有巨大的前景。

　　“我們的‘植物肉’模擬了真實肉的多汁感、層次感，不僅在形態(tài)和口感上十分貼近真實五花肉，而且在營養(yǎng)方面也能與豬五花肉相媲美。”北京工商大學食品與健康學院教授、植物肉(杭州)健康科技有限公司總監(jiān)李赫介紹了公司研發(fā)的“植物肉”系列產(chǎn)品，目前公司已建成國內(nèi)首條10000噸生產(chǎn)線，可以生產(chǎn)中式塊狀植物五花肉、里脊肉、午餐肉10余種。

　　“蜂王漿主蛋白是一種新的特殊功能的蛋白王，對于抗衰老和促生殖、促進睪丸發(fā)育等都有一定的療效。”杭州市食品營養(yǎng)學會理事長，浙江大學食品生物科學研究所教授沈立榮，分享了他和團隊采用超濾膜分離技術(shù)和單克隆抗體的快速檢測技術(shù)獲得的王漿功能蛋白凍干粉。據(jù)悉，采用本技術(shù)，將蜂王漿加工成蛋白粉產(chǎn)品，蛋白性質(zhì)穩(wěn)定，可在常溫下保存，口感好，具有廣闊的市場前景。

　　此外，在題為“精準營養(yǎng)展望”的演講中，華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院教授陳國勛，分享了2024年美國營養(yǎng)學會大會上關(guān)于精準營養(yǎng)的前沿信息。浙江大學“求是特聘”教授沈志成作了“大豆生產(chǎn)血紅素”的主題演講，為植物蛋白的應(yīng)用提供了新的思路。美國密西西比大學醫(yī)學院教授、浙江省人民醫(yī)院特聘專家莫寅元，以“益生菌作為腫瘤防止與治療的輔助手段”為題，介紹了益生菌治療腫瘤的階段性成效，為腫瘤防治領(lǐng)域帶來了新的希望。浙江大學公共衛(wèi)生學院特聘研究員，浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院雙聘教授袁長征介紹了健康膳食模式與老年癡呆的關(guān)系，為預(yù)防老年癡呆提供了飲食方面的指導(dǎo)。皖南醫(yī)學院三級教授、學科帶頭人張文眾作了關(guān)于以動物為模型的GI食物檢測標識標準及應(yīng)用前景的分享，有助于推動食品檢測標準的完善。