記者 曹年潤

　　咖啡被打工人戲稱為“續(xù)命水”。既往的研究表明，它能夠降低心臟病、結腸癌和2型糖尿病等疾病的風險。最近，研究人員又發(fā)現(xiàn)它可以促進有益的腸道菌群生長，保護腸道健康。

　　近日一項發(fā)表于《自然·微生物學》(Nature Microbiology)的研究探索了咖啡和腸道菌群之間的關系。研究人員在論文中稱，這是有史以來最大規(guī)模的咖啡與腸道菌群關系調(diào)查。

　　在這項研究中，研究人員利用三個數(shù)據(jù)集，分析了兩萬多名參與者的糞便DNA，他們記錄了每日咖啡的攝入量。結果顯示，經(jīng)常喝咖啡可以刺激一種名為Lawsonibacter asaccharolyticus(以下簡稱“L. asaccharolyticus”)的特定腸道細菌的生長。

　　L. asaccharolyticus于2018年首次被描述，迄今為止，對它的研究相對不足。已知它能產(chǎn)生丁酸鹽——腸道充分發(fā)酵的標志，表明消化和營養(yǎng)吸收正常。據(jù)《科學美國人》雜志報道，美國布朗大學(Brown University)微生物學家彼得·貝倫基(Peter Belenky)說：“我們對這種細菌了解不多，但我們可以把它歸類為一種很好的細菌�！�

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與幾種細菌的增加有關，但與L. asaccharolyticus生長的相關性是最強的，即使是無咖啡因的咖啡也是如此。給生長在培養(yǎng)皿中的L. asaccharolyticus喂食咖啡，它會生長得更快。

　　為了探究L. asaccharolyticus在腸道中的作用，研究團隊分析了數(shù)百名研究參與者血液中的代謝物。他們發(fā)現(xiàn)，L. asaccharolyticus的生長與奎寧酸的增加密切相關，適量的奎寧酸具有減少炎癥的抗氧化作用。L. asaccharolyticus的生長還與馬尿酸增加相關，馬尿酸水平表明微生物多樣性更高，腸道健康狀況更好。

　　論文的資深作者、美國哈佛大學(Harvard University)流行病學家Mingyang Song說，基于這些結果，研究人員正在嘗試將這些細菌及相關代謝物與健康結果聯(lián)系起來，探索這些細菌是否真的在介導咖啡對健康的益處。

　　另外，根據(jù)這項研究的經(jīng)驗，《科學美國人》文章認為：分析基于大規(guī)模人群的數(shù)據(jù)集是一種解析人類攝入的物質(zhì)與腸道細菌之間的特定關系的有效策略�！耙苍S這將為食品研究開辟一種更廣泛的方法�！必悅惢�說。