記者 曹年潤

　　咖啡被打工人戲稱為“續(xù)命水”。既往的研究表明，它能夠降低心臟病、結(jié)腸癌和2型糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。最近，研究人員又發(fā)現(xiàn)它可以促進(jìn)有益的腸道菌群生長，保護(hù)腸道健康。

　　近日一項(xiàng)發(fā)表于《自然·微生物學(xué)》(Nature Microbiology)的研究探索了咖啡和腸道菌群之間的關(guān)系。研究人員在論文中稱，這是有史以來最大規(guī)模的咖啡與腸道菌群關(guān)系調(diào)查。

　　在這項(xiàng)研究中，研究人員利用三個(gè)數(shù)據(jù)集，分析了兩萬多名參與者的糞便DNA，他們記錄了每日咖啡的攝入量。結(jié)果顯示，經(jīng)常喝咖啡可以刺激一種名為Lawsonibacter asaccharolyticus(以下簡稱“L. asaccharolyticus”)的特定腸道細(xì)菌的生長。

　　L. asaccharolyticus于2018年首次被描述，迄今為止，對它的研究相對不足。已知它能產(chǎn)生丁酸鹽——腸道充分發(fā)酵的標(biāo)志，表明消化和營養(yǎng)吸收正常。據(jù)《科學(xué)美國人》雜志報(bào)道，美國布朗大學(xué)(Brown University)微生物學(xué)家彼得·貝倫基(Peter Belenky)說：“我們對這種細(xì)菌了解不多，但我們可以把它歸類為一種很好的細(xì)菌�！�

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與幾種細(xì)菌的增加有關(guān)，但與L. asaccharolyticus生長的相關(guān)性是最強(qiáng)的，即使是無咖啡因的咖啡也是如此。給生長在培養(yǎng)皿中的L. asaccharolyticus喂食咖啡，它會(huì)生長得更快。

　　為了探究L. asaccharolyticus在腸道中的作用，研究團(tuán)隊(duì)分析了數(shù)百名研究參與者血液中的代謝物。他們發(fā)現(xiàn)，L. asaccharolyticus的生長與奎寧酸的增加密切相關(guān)，適量的奎寧酸具有減少炎癥的抗氧化作用。L. asaccharolyticus的生長還與馬尿酸增加相關(guān)，馬尿酸水平表明微生物多樣性更高，腸道健康狀況更好。

　　論文的資深作者、美國哈佛大學(xué)(Harvard University)流行病學(xué)家Mingyang Song說，基于這些結(jié)果，研究人員正在嘗試將這些細(xì)菌及相關(guān)代謝物與健康結(jié)果聯(lián)系起來，探索這些細(xì)菌是否真的在介導(dǎo)咖啡對健康的益處。

　　另外，根據(jù)這項(xiàng)研究的經(jīng)驗(yàn)，《科學(xué)美國人》文章認(rèn)為：分析基于大規(guī)模人群的數(shù)據(jù)集是一種解析人類攝入的物質(zhì)與腸道細(xì)菌之間的特定關(guān)系的有效策略。“也許這將為食品研究開辟一種更廣泛的方法�！必悅惢�說。