日前，浙江省玉環(huán)市發(fā)現(xiàn)一份巴西進口的冷凍豬后腿肉標本新冠病毒核酸檢測呈陽性；余姚市與諸暨市也相繼發(fā)現(xiàn)有外地報告的核酸陽性冷鏈食品流入。三地迅速啟動進口冷鏈食品疫情防控應急預案，組織力量對涉事產(chǎn)品流向進行核查，將涉事產(chǎn)品全部就地封存，對相關場所環(huán)境進行嚴格消毒。截至目前，相關從業(yè)人員和環(huán)境核酸檢測結果均為陰性，已追蹤到的消費者核酸檢測結果均為陰性。

　　那么，冷鏈食品還能吃嗎？怎么吃？浙江省疾控中心環(huán)健所副所長陸燁副主任醫(yī)師來為大家解疑。

　　什么是冷鏈食品？

　　冷鏈是食物在生產(chǎn)、傳輸和經(jīng)營過程中，利用極端條件阻止食物“變壞”，因為微生物活動受到限制，所以不需要添加防腐劑，也可以保存很長時間和口感。

　　冷鏈食品分為冷卻食品和凍結食品，前者是指將食品的溫度降到接近凍結點，并在此溫度下保藏的食品，比如果蔬類和冰鮮類肉食；后者是指凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品，比如冷凍禽肉類。

　　低溫環(huán)境有利于病毒存活

　　就新冠病毒目前的研究來看，它的物理特性表現(xiàn)為“粘”，尤其是能吸附在塑料和紙板一類的材質上并能持續(xù)生存很久，而常用冰凍食品的外包裝正是此類。在低溫環(huán)境下，病毒雖然無法復制，但是其生物結構沒有破壞，只要換個環(huán)境，它就可能興風作浪。

　　而冷凍食品的源頭加工企業(yè)、批發(fā)市場等場所的環(huán)境基本存在密閉、低溫潮濕等情況，利于病毒存活，此外，密閉場所中工作人員的走動、大聲交談等也會加速病毒傳播。

　　食品包裝檢測出陽性會傳染嗎？

　　冷鏈食品包裝上如果檢測出病毒，是否一定會感染人？這里要解釋兩個問題。

　　首先是劑量，“離開感染劑量談感染都是耍流氓”，病毒感染人類需要一個“量”，要能感染人、能致病，一定要具備一定的病毒量。

　　其次是活性方面的要求，要讓人致病，病毒必須是活的。就目前為止，我們國內(nèi)并沒有因為吃冷凍食品而導致感染新冠肺炎的案例發(fā)生。這也能說明，新冠病毒經(jīng)消化道感染的可能性非常低。

　　因此，只要在源頭上加強準入，把好流通環(huán)節(jié)關，消費者做好防護措施，大可不必拒絕冷鏈食品。目前海關部門對進口冷鏈食品進行嚴格查驗并對貨物外包裝實施消毒。交通運輸管理部門對冷鏈物流企業(yè)嚴格查驗海關通關單證，落實運輸車輛船舶等裝載運輸裝備消毒、一線工作人員個人防護等措施。

　　在浙江省，冷鏈食品在進入經(jīng)營環(huán)節(jié)前，檢測員只需掃描商品“浙冷鏈”二維碼后，就能看到產(chǎn)品輸出國家或地區(qū)、生產(chǎn)或進口批號、進口產(chǎn)品檢驗檢疫等信息，從食品進入市場供應鏈首站到末端都實現(xiàn)了閉環(huán)管理。在這些防護措施之下，市場上的冷鏈食品安全得以保證。

      本報綜合