新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，注重飲食衛(wèi)生、倡導(dǎo)使用公筷公勺得到社會(huì)廣泛關(guān)注。今年3月，浙江省文明辦等10家單位聯(lián)合發(fā)出倡議，推廣使用公筷公勺。

　　近日，筆者走訪杭城多家餐飲場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)，不少高端、大型酒店和飯店已為消費(fèi)者準(zhǔn)備了公筷公勺，有條件的還實(shí)行了分餐制；但在一些中小型餐館，無(wú)論是公筷公勺宣傳、引導(dǎo)還是相關(guān)的服務(wù)都還有待提升。

　　倡議提出，餐館、酒店、賓館、飯店、農(nóng)家樂(lè)等提供餐飲服務(wù)的企業(yè)要設(shè)置公筷公勺公益廣告和標(biāo)識(shí)牌。

　　在杭州中山北路一家火鍋店入口處，記者看到，兩塊紅色告知牌引人注目。一塊寫著“測(cè)溫消毒點(diǎn)”，另一塊上提醒顧客“餐前洗洗手燙涮用公筷”。記者在大廳、收銀處、就餐區(qū)并未看見相關(guān)提示。

　　餐飲門店集聚區(qū)的情況如何？延安路的國(guó)大城市廣場(chǎng)地處杭州熱門商圈，這里匯聚了近60家餐飲店。但走訪一圈后發(fā)現(xiàn)，基本沒有商家在墻上、餐桌等顯著位置張貼醒目的公筷公勺倡議海報(bào)，也未擺放相關(guān)溫馨提示標(biāo)識(shí)牌等。各個(gè)餐廳門口設(shè)立的廣告牌，內(nèi)容幾乎也都是介紹招牌美食和就餐優(yōu)惠活動(dòng)。

　　筆者又走訪了武林銀泰、嘉里中心、中南卡通城等商業(yè)綜合體餐飲區(qū)，公筷公勺的宣傳氛圍還不是很濃厚。

　　營(yíng)造使用公筷公勺的氛圍，餐廳服務(wù)人員是重要一環(huán)。不過(guò)，記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少服務(wù)人員特別是中小型餐館服務(wù)人員的意識(shí)還不夠強(qiáng)。

　　中午12時(shí)，進(jìn)入位于體育場(chǎng)路的一家杭幫菜連鎖餐廳。時(shí)值飯點(diǎn)，大堂內(nèi)已有不少就餐人員。

　　記者落座后，服務(wù)員按就餐人數(shù)配備了餐具，沒有額外留放公筷公勺。觀察發(fā)現(xiàn)，周圍餐桌只有不到一半擺有公筷公勺。

　　服務(wù)員開始陸續(xù)上菜，第一個(gè)菜和第二個(gè)菜都沒有配公筷公勺。者主動(dòng)詢問(wèn)是否有公筷，他很快送上了筷子，并在之后的菜品中都擺上了公筷公勺。使用公筷公勺的倡議服務(wù)員們都知曉嗎？該服務(wù)員表示有接到通知，餐廳在掃碼點(diǎn)餐頁(yè)面也增添了提示公告。至于為何沒有一開始主動(dòng)擺放公筷公勺，他解釋稱，最近有人離職了，“大廳跑菜的只有兩個(gè)人。”就餐高峰期難以顧及，不過(guò)顧客有需要，肯定會(huì)提供。

　　類似的情況在中小餐館更為常見。百井坊巷美食街一家海鮮特色餐館的老板表示，不會(huì)強(qiáng)求顧客使用公筷公勺。另外，店內(nèi)使用的餐具都是成套外包的，如果顧客提出公筷公勺需求，也會(huì)提供。

　　推行公筷公勺，歸根到底還是要先從老百姓觀念習(xí)慣上改起。采訪中，不少人表示已經(jīng)認(rèn)識(shí)到文明就餐的重要性，但在實(shí)踐中，使用公筷公勺仍需要一個(gè)過(guò)程。

　　位于武林銀泰百貨餐飲區(qū)的一家香鍋店中，沈先生和朋友的餐桌上沒有公筷。“都是朋友，之前也經(jīng)常一起約飯。”沈先生說(shuō)，盡管也認(rèn)可公筷公勺倡議，但店家沒有主動(dòng)提供，大家也就忽略了這件事。還有不少消費(fèi)者認(rèn)為，火鍋、串串經(jīng)過(guò)持續(xù)高溫處理，應(yīng)該相對(duì)衛(wèi)生，沒有必要使用公筷。

　　筆者走訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐館沒有定制專門的公筷公勺�！澳壳肮�筷公勺的實(shí)際需求量不是很大，我們的筷子也都是經(jīng)過(guò)高溫消毒，一用一換的�！庇械曛魈寡�，許多餐館因?yàn)橐咔橛绊�，面臨較大的復(fù)工壓力，成本也是不得不考慮的問(wèn)題。

　　“推廣公筷公勺肯定是件好事，不過(guò)改變習(xí)慣也需要一點(diǎn)時(shí)間�！辈稍L中，市民王先生建議，公筷公勺的使用應(yīng)從孩子培養(yǎng)，從家庭做起。

　　據(jù)悉，6月起，浙江省將全面推行公筷公勺。

（王璐怡）