記者26日從中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所獲悉，該所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊聯(lián)合國內(nèi)外多家科研機構(gòu)，首次提出甘露醇可作為無刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的重要特征性化學標志物，相關(guān)研究成果于日前發(fā)表于國際期刊《食品化學》和《食品成分與分析雜志》上。

　　“相較于普通蜜蜂屬蜂蜜(如意蜂蜂蜜、中蜂蜜等)，無刺蜂因其蜂群規(guī)模較小，蜂蜜群產(chǎn)量較低，每群年產(chǎn)量僅約350克至2千克，市場價格相對昂貴。中國對無刺蜂的研究起步較晚，目前仍缺乏無刺蜂蜂蜜相關(guān)理化指標的系統(tǒng)評價，也極大地限制了我國無刺蜂蜂蜜相關(guān)產(chǎn)品標準化進程�！闭撐耐ㄓ嵶髡摺⒅袊�農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所研究員王凱告訴科技日報記者。針對上述問題，該團隊科研人員自2019年起，從我國無刺蜂主要分布省份(云南、海南和西藏等地)收集了89份我國無刺蜂蜂蜜樣本，采集樣品后進行了全面研究，掌握了我國無刺蜂蜂蜜的品質(zhì)特性。

　　王凱介紹，在此過程中，團隊首次在無刺蜂蜂蜜中發(fā)現(xiàn)了一種獨特的化學成分——甘露醇，這種天然六元糖醇在常見蜜蜂屬蜂蜜中極為罕見，卻在國內(nèi)外104個無刺蜂蜂蜜樣本中穩(wěn)定存在，因而該物質(zhì)也有望成為實現(xiàn)無刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的“金標準”�！霸摮晒�也為我國特色無刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制和市場標準化提供了重要依據(jù)，為消費者在選購這種珍貴蜂蜜時提供了更加可靠的保障。此外，甘露醇有望作為無刺蜂蜂蜜的‘身份證’，將幫助消費者輕松識別真?zhèn)�，享受真正的高品質(zhì)無刺蜂蜂蜜�！蓖鮿P說。